How to Identify Adulteration in Paneer | दूध से बना पनीर कैल्शियम और प्रोटीन का समृद्ध स्रोत माना जाता है। आहार विशेषज्ञ भी सप्ताह में एक बार पनीर खाने और बच्चों को भी खिलाने की सलाह देते हैं। कई छोटे बच्चे पनीर के विभिन्न व्यंजन जैसे पनीर पराठा, पनीर पकोड़ा, पनीर भाजी खाना पसंद करते हैं। लेकिन हम सेहतमंद समझकर खाते हैं, हमें यह जांचना चाहिए कि क्या पनीर वाकई सेहतमंद है, कहीं इसमें यूरिया और डिटर्जेंट जैसे हानिकारक पदार्थों की मिलावट तो नहीं है। क्योंकि बाजार में अक्सर मिलावटी पनीर मिलता है।
पनीर में मिलावट को कैसे पहचानें?
पनीर का एक छोटा सा टुकड़ा हाथ में लें और उसे दबाकर देखें. अगर दबाने पर यह छोटे-छोटे टुकड़ों में टूट जाए तो यह मिलावटी पनीर है।
- एक पैन में पानी लें। इसमें थोड़ा पनीर डालें और पानी को उबलने रखें। फिर गैस बंद कर दें और पानी को उबलने दें। उस पानी में आयोडीन की कुछ बूंदें मिलाएं। अगर पनीर का रंग नीला हो जाए तो यह मिलावटी पनीर है।
- एक पैन में पानी लें और उसमें पनीर का एक टुकड़ा डालकर उबाल लें। पानी उबलने के बाद गैस बंद कर दें। अब उस पानी में तुरी दाल का आटा डालें। अगर 10 मिनट बाद पनीर का रंग लाल हो जाए तो यह मिलावटी है।
- बाजार में अतिरिक्त पनीर बेचने वाले बहुत हैं। अगर आप भी पनीर खाने जा रहे हैं तो खरीदने से पहले इसे ट्राई कर लें। अगर इसका स्वाद खट्टा और थोड़ा कड़वा हो तो यह मिलावटी है।
