Wedding Dinner: शादी का सीजन शुरू हो चूका है, ऐसे में अगर में शादी हो तो फिर क्या कहने! हर कोई अपने अपने पसंद और बजट के अनुसार आउटफिट, लोकेशन और मेन्यू पर खास ध्यान देता है। शादियों में खानपान की पूरी जिम्मेदारी हमेशा से हलवाई ही उठाते आए हैं, लेकिन पिछले कुछ सालों में यह चलन भी बदल गया है।
अब शादियों में वेडिंग कैटरर्स की मांग बढ़ गई है। वे नवीनतम भोजन पसंद के अनुसार रात्रिभोज मेनू तैयार करते हैं। आइए जानते हैं कि किन व्यंजनों के बिना भारतीय शादी अधूरी है और आप अपने मेहमानों को कौन सा व्यंजन जरूर परोसना चाहेंगे।
स्टार्टर- शादियों में मेन कोर्स थोड़ा देर से शुरू होता है, इसलिए मेहमानों का स्वागत स्टार्टर से ही किया जाता है। स्टार्टर में ज्यादा वैरायटी नहीं होनी चाहिए क्योंकि तब लोग मेन कोर्स ठीक से नहीं खा पाते हैं। इस मौसम में आप गर्म पकौड़े, टिक्का, फिश फ्राई, मिनी समोसा, कबाब, कटलेट, चिली पोटैटो, स्प्रिंग रोल, सूखा मंचूरियन खा सकते हैं। इसके अलावा लोग हर मौसम में पानी पूरी, चाट कॉर्नर, दही-भल्ला खाना पसंद करते हैं।
सूप- जहां गर्मियों में लोगों को ठंडी चीजें खाना पसंद होता है, वहीं सर्दियों के मौसम में लोगों को गर्म चीजें ज्यादा पसंद आती हैं। आप शादी के मेन्यू में गर्मागर्म सूप शामिल कर सकते हैं। आपके पास मटर-पुदीना सूप, टमाटर का सूप, सब्जी का सूप, मकई का सूप, इतालवी शादी का सूप, चिकन सूप, पनीर सूप या फ्रेंच प्याज सूप का विकल्प हो सकता है। यकीन मानिए लोग इसे बड़े चाव से पिएंगे। इसके अलावा इस सीजन की शादियों में हॉट चॉकलेट, केसर चाय और कॉफी के भी विकल्प होने चाहिए।
स्पेशल दाल- शाकाहारी चीजों में दाल बहुत जरूरी है और दाल मखनी इसमें सबसे पहले आती है. शादियों में बनने वाली दाल मखनी का स्वाद ही अलग होता है। इसे नान, मिस्सी रोटी या जीरा राइस के साथ खा सकते हैं। इसके अलावा शादियों में बाल्टी दाल, दाल साग/मेथी, दाल महारानी, पीली दाल विद लहसुन तड़का और पंजाबी कड़ी पकौड़ा भी खूब पसंद किया जा रहा है।
वेज आइटम-शादियों में शाकाहारी लोगों के लिए कई विकल्प होते हैं. सूखी सब्जियों में आप आलू फ्राई, जीरा आलू, मेथी आलू, मशरूम मटर, मेथी मलाई मटर, गोभी मुसल्लम और मिक्स वेज शामिल कर सकते हैं। वहीं करी सब्जियों में आप पनीर मेथी मलाई, शाही पनीर, पनीर कोरमा, पनीर अचारी, कढ़ाई पनीर, पनीर लबाबदार, मलाई कोफ्ता, चना और चना रावल पिंडी शामिल कर सकते हैं।
नॉनवेज आइटम- कुछ लोग शादियों में नॉनवेज आइटम जरूर रखते हैं. शादी के खाने में बटर चिकन सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है. इसके अलावा आप मेहमानों को तवा चिकन, मटन दो प्याजा, फिश करी, मटन बिरयानी और चिकन बिरयानी भी परोस सकते हैं.
रोटी और चावल पर भी ध्यान दें- शादी के मेन्यू में रोटी और चावल पर भी ध्यान देना उतना ही जरूरी है। तंदूरी रोटी और नान हर किसी को पसंद होता है। इसके अलावा आप मिस्सी रोटी, स्टफ्ड कुलचा और लहसुन नान जैसे विकल्प भी चुन सकते हैं। आप इसे पुलाव, प्लेन राइस या जीरा राइस जैसी वेरायटी में मेहमानों को परोस सकते हैं।
मीठा है जरूरी- शादी का खाना मीठे के बिना अधूरा है. मौसम के हिसाब से इसका चयन करना जरूरी है। गर्मी के मौसम में जहां लोगों को ताजे फलों की आइसक्रीम और कुल्फी पसंद होती है, वहीं सर्दी के मौसम में उन्हें गर्मागर्म गुलाब जामुन, मालपुआ, जलेबी और गाजर का हलवा पसंद आता है।
