How To Check Purity Of Milk At Home : दूध में पानी की मिलावट कोई नई बात नहीं है। अधिक मुनाफा कमाने के लिए दूध व्यापारी दूध में न सिर्फ पानी मिलाते हैं बल्कि कई तरह के रसायन भी मिलाते हैं ताकि दूध की गुणवत्ता और मात्रा दोनों बढ़ाई जा सके। जाहिर है दूध में किसी भी तरह की मिलावट आपकी सेहत को गंभीर नुकसान पहुंचा सकती है।
दूध में मुख्य रूप से यूरिया, फॉर्मेलिन, डिटर्जेंट, अमोनियम सल्फेट, बोरिक एसिड, कास्टिक सोडा, बेंजोइक एसिड, सैलिसिलिक एसिड, हाइड्रोजन पेरोक्साइड, चीनी और मेलामाइन जैसे रसायन और पदार्थ मिलाए जाते हैं। इन सभी के अलग-अलग फायदे और नुकसान हैं।
इनमें से माल्टोडेक्सट्रिन का इस्तेमाल इन दिनों दूध में मिलावट में बड़े पैमाने पर किया जा रहा है। भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) ने बताया है कि आप अपने घर पर दूध में इस सफेद पाउडर की पहचान कैसे कर सकते हैं।
माल्टोडेक्सट्रिन क्या है?
माल्टोडेक्सट्रिन (Maltodextrin) एक सफेद स्टार्चयुक्त पाउडर है और व्यापारियों द्वारा इसे स्वाद, मोटाई या शेल्फ जीवन में सुधार के लिए कई खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है। इसे पेस्ट्री, कैंडी, शीतल पेय और दूध में मिलाया जाता है। यह पाउडर के रूप में उपलब्ध है और मक्का, आलू, गेहूं और चावल यानी स्टार्चयुक्त सामग्री से बनाया जाता है।
दूध में मिलावट की पहचान कैसे करें
दूध में माल्टोडेक्सट्रिन क्यों मिलाया जाता है?
- दूध को गाढ़ा करने के लिए
- बनावट या स्वाद में सुधार करने के लिए
- दूध की लंबी शेल्फ लाइफ के लिए
- माल्टोडेक्सट्रिन का कोई पोषण मूल्य नहीं है
कोलेस्ट्रॉल और टाइप 2 मधुमेह का खतरा
एफडीए के अनुसार, यदि कोई व्यक्ति माल्टोडेक्सट्रिन युक्त खाद्य पदार्थों का बहुत अधिक सेवन करता है, तो इसका मतलब है कि उनके आहार में चीनी अधिक, फाइबर कम और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ अधिक हैं। इससे उच्च कोलेस्ट्रॉल, वजन बढ़ना और टाइप 2 मधुमेह का खतरा बढ़ सकता है।
ब्लड शुगर बढ़ सकता है?
माल्टोडेक्सट्रिन में टेबल शुगर की तुलना में अधिक ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) होता है। इसका मतलब है कि यह रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ा सकता है। जाहिर है अगर आप डायबिटीज के मरीज हैं तो आपकी हालत खराब हो सकती है।
आंतों को नुकसान पहुंचा सकता है?
एक अध्ययन से पता चला है कि माल्टोडेक्सट्रिन के सेवन से एस्चेरिचिया कोली बैक्टीरिया बढ़ सकता है, जिससे क्रोहन रोग हो सकता है, जो आंतों की एक गंभीर बीमारी है। यह आंतों में अच्छे बैक्टीरिया को मार सकता है। इसके अधिक सेवन से आपको कई दुष्प्रभाव हो सकते हैं जिनमें एलर्जी, वजन बढ़ना, गैस, पेट फूलना और सूजन आदि शामिल हैं।
दूध में माल्टोडेक्सट्रिन की मिलावट की पहचान कैसे करें?
- एक टेस्ट ट्यूब में 5 मिलीलीटर दूध लें।
- इसमें 2 मिलीलीटर आयोडीन अभिकर्मक मिलाएं।
- इसे अच्छे से मिलाएं और रंग चेक करते रहें।
- अगर दूध मिलावटी नहीं होगा तो उसका रंग हल्का भूरा हो जाएगा।
- अगर दूध में मिलावट होगी तो उसका रंग चॉकलेट जैसा भूरा हो जाएगा।
अस्वीकरण: यह लेख केवल सामान्य जानकारी के लिए है। अधिक जानकरी के लिए FSSI की साईट को व्हिजिट करे
